**황태

성질은 평하고 맛은 달고 담백하고 간경, 비경으로 들어간다. 청열해독작용이 있으며 간기능을 활발하게 하고 눈을 밝게 하며 이뇨작용이 있고 진통작용과 알레르기 체질을 개선시키는 효능과 숙취제거 효능이 있다. 몸속 축적된 농약이나 중금속을 배출하고 숙취해소에 효과가 있으며 눈이 침침한 사람에게 좋은 식품이다.

[재료]

마늘종5줄기, 우엉1대, 당근1개, 마500g, 꽈리고추15개, 곤약1개

[양념 재료]

황태(1마리), 물(1 1/2컵), 참기름(2T), 포도씨유(1T), 다진 마늘(1T), 간장(4T), 올리고당(5T), 깨소금(2T), 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[만들기]

1. 곤약(1개)을 끓는 물에 데쳐 찬물에 1시간 정도 담가 냄새를 빼 준비한다

2. 곤약을 적당한 크기로 썰어 꽈배기 모양을 만든다.(구약나무로 만든 곤약은 장운동을 도와 변비, 다이어트에 좋아요)

3. 우엉(1대)을 적당한 크기로 썬다

4. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 우엉을 익혀낸다[완전히 익을때까지]

5. 당근(1개)을 큼직하게 썬다

6. 마늘종(5줄기)을 적당한 길이로 썬다[5cm]

7. 마(500g)를 큼직하게 썬다.(황태는 적당한 크기로 썰어 찬물에 씻어둔다)

8. 냄비에 물(1 1/2컵), 썰어놓은 황태(1마리), 올리고당(5T)또는 조청, 생강즙(1T), 포도씨유(1T), 참기름(2T), 간장(4T), 다진 마늘(1T), 깨소금(2T), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣는다

9. 준비한 당근, 곤약, 우엉을 넣고 뚜껑을 닫아 조린다

10. 이등분 한 꽈리고추(15개), 마늘종, 마를 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫아 한 번 더 조린다

11. 그릇에 채소 일품조림을 담는다