봄동은 겨울의 추위를 이기고 봄기운을 가득 품은 채소로, 성질은 따 뜻하고 맛은 달아 비경, 위경, 대장경으로 들어간다. 효능으로는 빈혈 예방, 동맥경화증 예방 및 비타민 A전구체인 베타카로틴과 칼륨이 풍부하고 식이섬유도 풍부해서 장운동을 활발하게 해준다. 노화방지에 도움이 되고 피부를 윤기 있게 가꾸어 주는 역할을 한다. 

- 재료 : 봄동 200g, 소고기 300g, 마른새우 50g, 간장, 튀김가루, 찹쌀 가루 

- 소고기 밑간 : 매실액기스 3큰술, 간장 1큰술, 다진 마 , 다진 새우, 참기름, 다진 파 

- 요리순서 : 

1. 봄동은 살짝만 데쳐낸다 

2. 소고기 밑간 해둔다(가루반죽-튀김가루와 찹쌀가루 8:2 비율) 

3. 데친 봄동은 물기를 꼭 짜서 마른 튀김가루를 입혀주고 가루반죽에 묻혀 1/2 정도 익으면 소고기 반죽을 끼얹고 지져낸다. 

4. 고명으로 통깨, 실고추로 꾸민다