​​가지는 성질은 차고 맛은 달며 비경 위경, 대장경으로 들어가서 어혈을 풀고 혈액을 활성화 시키며 지혈작용과 청열해독작용이 있고 부기를 가라 않게 하며 거풍통락 작용이 있으며 장을 넓혀 변을 잘 나오게 한다.

- 재료
두부 2모400g, 다진돼지고기 300g, 양파 1개, 가지 1개, 청량고추 4개, 홍고추 2개, 쪽파 4대, 녹말물(녹말가루4큰술+물4큰술), 고추기름 6큰술, 다진마늘 2큰술, 후추, 소금
- 고기밑간
간장 1큰술, 청주 2큰술, 후추
- 마파두부소스
간장 2큰술, 두반장 4큰술, 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2작은술, 물 3컵(또는 다시마육수)
- 조리법
1. 돼지고기, 양파, 청양, 홍고추, 쪽파는 모두 잘게 다져주고 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑 썰기
2. 끓는 물에 소금약간 넣고 썰어놓은 두부를 살짝 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 빼준다(두부가 부서짐을 방지)
3. 돼지고기 밑간 한다
4. 달군 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 볶다가 다진 양파를 넣어 볶아 향을 내준다
5. 양파가 투명해지면 양념해둔 고기를 넣고 볶다가 청양고추, 홍고추도 넣어 볶는다
6. 고기가 익으면 마파두부소스를 넣고 두부와 쪽파도 넣어서 함께 끓여준다
7. 바글바글 끓으면 녹말물 천천히 넣고 풀어서 농도 맞춘다

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