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두부는 열을 내리고 해독을 하며 이뇨작용이 있어 담을 없애고 진액을 만들며 기운을 돕고 중초를 넓혀주는 효능이 있다. 몸이 허약하고 기혈이 부족하며 영양불량인 사람에게 적합하며 고지혈증, 혈관경화, 비만에 좋으며 당뇨환자나 암환자에게도 적합하며 젖이 잘 안 나오는 산모에게도 좋은 식품이다. 그리고 성장기 어린이나 술을 자주 마시는 사람에게도 적합하다.

*재료

연두부 1모, 양상추 50g, 치커리 30g, 어린잎새싹 30g, 그 외 야채류

*소스

레몬식초 2T, 레몬즙4T, 진간장 1T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 청·홍고추 1개씩

*요리 순서

1. 연두부는 적당한 크기 썰기

2. 양상추, 치커리, 어린잎새싹은 깨끗이 씻어 찬물에 담구기

3. 소스 만들어 끼얹기