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열무는 성질이 차고 평온한 음식으로 베타카로틴 성분을 함유하고 있어 암을 예방하고 암세포의 성장을 억제하는데 있어 도움을 주고 철분 성분이 빈혈을 예방하고 개선하는데 도움을 준다. 시력증진 및 항산화 작용에도 탁월하다.

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*재료: 열무 1단(800g), 굵은소금 1/2컵, 대파 흰부분 10cm 정도, 감자(중간크기 1/2개)

*국물 재료: 양파(1개), 무(1/4개), 배(1/2개), 마늘 5쪽, 붉은고추 5개, 고춧가루 3큰술, 소금약간, 설탕 1작은술, 멸치액젖 2큰술

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*조리순서

1. 열무는 잠길 정도의 소금물(물 1리터+소금1/2컵)에 담가 20분간 절이고

2. 감자는 얇게 썰어 냄비에 넣고 물 부어 끓으면 중간 불로 30분 정도 삶고

3. 삶은 감자를 체에 넣고 으깨 감자국물을 만들고

4. 열무는 3쪽으로 갈라 5cm 길이로 썰고

5. 믹서에 양파와 무, 배, 마늘, 붉은고추, 고춧가루, 감자국물4컵을 넣고 곱게 갈아 소금(약간), 설탕(1작은술), 멸치액젓(1.5큰술)으로 간하고

6. 국물에 열무와 어슷 썬 대파를 넣어 살살 버무리고

7. 밀폐용기에 꼭꼭 눌러 담고 실온에서 1일 정도 익힌 뒤 냉장고 보관

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